中式烹调师（红案）

培养目标

    以培养红案厨师专业人才为目标，系统学习烹饪工艺、烹饪原理、成本核算、食品营养卫生、宴席设计等课程，以川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、湘菜、京菜及鄂菜和新派迷宗菜为主，全面传授新派八大菜系、酒楼、新字号酒店流行菜式，以及彩拼、冷拼、艺术拼摆、雕刻工艺等技术，从刀工刀法、原料初步加工等基础人手，分初、中、高三步循环进行，采用独创的五步法模式教学，与酒店接轨，同时辅以现代化摄像教学，报道全国餐饮最新动态，生动逼真，每天4-6道菜边讲边作，通俗易学。
学制:三个月

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